Рынок тюменского общепита продолжает испытывать серьёзные сложности. Повышенные налоговые нагрузки и снижение потребительской активности заставляют горожан реже посещать заведения, что отражается на выручке и приводит к убыткам.
Налоги и апрельская «просадка» доходов
Три месяца уплаты дополнительного НДС заставили предпринимателей расходовать финансовые резервы. На этом фоне апрель показал рекордно низкую посещаемость, и многие заведения зафиксировали самую низкую выручку за долгое время, отмечает владелица ресторана уральской и сибирской кухни Татьяна Гаврилова.
В качестве временной поддержки отрасли с начала второго квартала введены послабления: общественному питанию позволено не платить НДС до 31 декабря. По словам предпринимателей, это даст шанс частично рассчитаться с долгами и задуматься о новых способах адаптации бизнеса.
Изменения в поведении посетителей
Предприниматели отмечают, что потребительская активность снизилась ещё после Нового года и продолжает падать: люди либо откладывают траты, либо перераспределяют их на другие нужды. По расчётам владельцев, в апреле многие заведения ожидают убыток — ситуации, с которой ранее не приходилось сталкиваться.
Особенно заметно уменьшилось число посетителей на бизнес‑ланчах: если раньше на них приходило 100–120 человек, то сейчас в обычные дни бывает 40, в лучшие — около 60. Владельцы уверяют, что снижение связано не с качеством блюд или обслуживанием, а с общей потерей покупательской способности.
Предприниматели продолжают искать варианты адаптации к новым экономическим условиям, рассчитывая на поддерживающие меры и пересмотр бизнес‑моделей.
